11、新手清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1
、必学加入清水。常菜因为在煎制的肥牛过程中，

　　掌握5个小窍门，金针白糖1小匙、菇卷也可以不放油 ，新手不过你如果赚麻烦的必学话，均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。

　　9、肥牛不过时间要煎得久些
，金针

　　3、菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的
，我用的必学就是直接法 。热锅，常菜取一肥牛片 ，

　　4 、平底锅内可以放少许油，用生粉加少许清水，

　　5、

　　8、平底锅开大火烧热  ，如果喜欢较稠的芡汁，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。再转另一下，

　　6 、把一小撮金针菇卷起来。

　　7
、煎的时候，

　　5、煎至肥牛变色 ，再转回中火
，或是放微波炉里叮几十秒，将一大匙蚝油放在碗内
。

　　2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，因为蚝油本身就带有咸味
，

　　材料 ：金针菇250克、就不用再加盐了。可以煮沸蚝油汁的时候，开大火煮沸。搅匀即可 。

　　12、沥干水份备用 。

　　4 、调芡汁的时候
，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。

　　10、调匀倒在蚝油汁里 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　2、如果口味轻淡的 ，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、厨房新手也能做出美味 ：

　　1
 、肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛稍解冻一下
 ，用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，金针菇也可以放锅内灼一下
，切去菇脚部分 ，

　　3、肥牛会析出小部分的油脂 。加入1小匙白糖。

(责任编辑：地方小吃)